茶与佛教，如何结缘？

茶与佛教，如何结缘？

佛教与茶结缘，可以追溯到魏晋南北朝时期。这一时期，不仅是中国佛教发展的第一个高峰期，也是中国茶文化的萌芽期。当时江南寺院的僧人，已有尚茶之风。

到了唐代，茶文化的发展进入兴盛期。由于当时佛教禅宗的快速发展，促进了饮茶的普及，寺院里均设有专门的茶寮、茶室，茶叶的种植与生产也随之被带动，佛教与茶的关系变得越加密切。

佛教文化与茶文化，如水唤醒茶，茶成就水。两千年来，在僧人的劳作、禅坐、学修，甚至聚会中，“茶”早已成为不可或缺的存在。

盘点寺里的“茶”

劳作时：种地栽茶

唐代百丈禅师立清规，推行农禅并重的修行方式，他自己更带头一日不作，一日不食。由于当时的佛教寺院大多建于山中，地理环境十分适合种植茶树，于是禅宗僧人每日种地栽茶，逐渐形成了制茶饮茶的习惯。

■哪些名茶出自寺院？

许多享誉世界的古代名茶，最初都种植或烘焙于寺院。据说，我国最早人工栽培的茶树——蒙顶茶，就种在四川雅安蒙顶山上的甘露寺，是最著名的贡茶之一。武夷岩茶，最早是由福建武夷山中一座寺院的僧人采制的。明代名茶——大方茶，得名于皖南歙县的大方法师。曾在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章的惠明茶，产自浙江云和惠明寺。还有黄山毛峰，产于黄山的云谷寺、松谷庵一带。北宋时由江苏洞庭山水月院所制的水月茶，白毫显露，色碧味香，被康熙皇帝赐名为碧螺春。

分享时：普茶

禅宗僧人参加集体劳作，叫做“普请”，集体喝茶则叫做“普茶”。由于每日一边修行，一边从事种茶等农业生产，一年下来十分辛苦。百丈禅师首创普茶仪式，在新年之际，邀请僧众齐聚一堂，共同品尝自己种植的茶叶，可以看做当时流行的“茶话会”。

时至今日，普茶仪式仍被许多寺院所传承。每逢春节或特定佛教节日之后，由住持邀请全寺僧众聚会，慰问辛苦，品茶谈心，展望未来。当然，借茶论道也是此类茶会的重要环节。

■“茶”头与茶碾

古代寺院设有种茶僧、制茶僧，专门管理种茶和制茶；设有“茶头”专管烧水煮茶，献茶待客。今天一些禅宗丛林仍有“茶头”这一职务。

1985年，西明寺石茶碾的出土，证明了古代寺院制茶待客的风俗。石茶碾发掘于唐代著名寺院西明寺遗址，青石材质，碾高约9.5厘米，宽约16厘米，长约21厘米，有明显地使用过的痕迹。现展出于西安博物院。

打坐时：禅堂饮茶

禅宗僧人最常见的共修活动，就是坐禅。坐禅时要求静坐静心，止息万缘，调伏烦乱的自心，对治强盛的我执。因此禅修时规矩很多，比如需要保持跏趺坐姿，身体垂直于地面，不可躬身。长时下来，身心容易有备受折磨与煎熬之感。

古时禅修时间不一，或短至七日，或长至数月。为了给僧人们补充能量，提神醒脑，促进消化，补充清新的茶水是必要的选择。而在禅堂里饮茶也讲究颇多，从巡茶位置、递杯姿势，到接杯姿势、置杯姿势都有严格要求，甚至饮茶时还必须口不离杯，一饮而尽。

■茶有“三德”

禅宗认为茶有三德：一、坐禅通夜不眠，提神驱倦；二、满腹时能帮助消化，生津化腻；三、是能抑制情欲，平心静气。

修行时：茶禅一味

“茶禅一味”相传最早由宋代高僧圆悟克勤禅师手书，其真迹后来被禅师的弟子带到日本，茶禅文化也随之流传过去。

什么是“茶禅一味”呢？就是禅理与喝茶的奥妙相通，将修行延续到生活中。用今天的话讲，就是找出茶与禅之间的相似性，把生活中的喝茶行为，上升到参禅的高度。

■“吃茶去”公案

虽然“茶禅一味”四个字最初由圆悟克勤禅师书写，但“茶禅一味”文化却要追溯到唐代禅门的一则著名公案——吃茶去。

一千多年前，有两位远到而来的僧人向赵州禅师请教如何是禅。赵州禅师问其中一位僧人：“你以前来过吗？”那个人回答：“没有来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”禅师又转向另一位僧人，问：“你来过吗？”这个僧人回答：“我曾经来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”这时，引领两位僧人过来的监院好奇地问：“禅师，怎么来过的你让他吃茶去，未曾来过的你也让他吃茶去呢？”赵州禅师称呼了监院的名字，监院答应了一声后，禅师还是说：“吃茶去！”

日用时：茶事活动

古时佛教寺院除了种植茶树，茶事也是寺院生活的重要组成部分。一些大丛林还设有茶堂、茶室、茶寮，或供僧人辩论佛理，或招待施者。一些寺院还设置了召集僧众饮茶的“茶鼓”，北宋诗人林逋就写有“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”，的诗句。

通常寺院供佛的茶叶，叫做“寺院茶”。据五代毛文锡所著的《茶谱》记载，一般用上等茶供于佛前，中等茶招待客人，下等茶自己饮用。按照佛制，在追思祖先、祖师的日子供奉的茶汤，称为“奠茶”；按照受戒年限的先后次序饮茶，称为“戒腊茶”；还有前文提到的住持请众僧饮茶，称为“普茶”。今日寺院也举办各类茶会，通常邀请僧俗二众参与其中，氛围也更加轻松。

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