為什麼瑞士人愛吃巧克力卻不胖
純可可脂巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種食品，它的口感細膩甜美，具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰淇淋等。巧克力體積小，發熱多，味甜可口，脂肪沒有人們想象的高，并且很大一部分是不飽和脂肪，并不會轉化成身上的肉，另外，黑巧克力在消化吸收的過程中，會燃燒掉身體上的一些脂肪和熱量。隻要掌握了正确的飲食方式，适量攝入就不會長胖，甚至有減脂的效果。瑞士是個巧克力大國，人均食用巧克力的量是國人的近200倍，但卻是患肥胖最少的國家之一。
抗氧化
因為有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實驗表明，經常适量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。除此之外，有科學研究認為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果更好。
提高大腦認知能力
科學家發現，食用富含黃烷醇的可可飲料能促進大腦一些重要區域的血流速度達2—3個小時，黃烷醇是黑巧克力的一種主要成分。而大腦中一些特定區域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時間内使人變得更敏銳，并且能使認知能力得到短期的提高。
增加皮膚血液循環
德國研究人員每天讓24位女性飲用半杯濃縮的類黃（tong)酮可可粉。3個月後，這些女性的皮膚變得更加濕潤光滑，在太陽底下暴曬引起色斑和皮屑的症狀也得到有效改善。研究人員認為是因為紫外線被類黃（tong) 酮吸收，有助于保護和增加皮膚血液循環，從而改善面貌。
有利心髒健康
與其他食物相比，巧克力的可可豆中多酚的含量特别高，研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗擊炎症作用，在一定濃度下可以降低血小闆活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。
一項最 新研究表明，黑巧克力中的可可粉含黃（tong)酮，可用于營養補充，并能幫助預防與緩解腹瀉。
巧克力增強免疫。巧克力中的類黃（tong)酮物質具有調節免疫能力的作用，又可以提高人體免疫能力。
巧克力降低血液中的膽固醇水平。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用，橄榄油中也含有相同的物質。
巧克力有利于牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單甯可以減少牙菌斑的産生，并有助于預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。
巧克力含有豐富的食物纖維，對于緩解便（mi)秘很有好處。而且專家認為巧克力對美容也很有效。