摊煎饼面糊的调配方法 摊煎饼怎么做

面粉[图]面粉1大碗 水2大碗 油[图]油少许 盐适量 花椒叶少许 菜谱做法：摊煎饼的做法图解11.面粉用筛子过一下，这样化的面糊没有小疙瘩，水里加适量盐 摊煎饼的做法图解22.盐水倒入面盆中顺着一个方向搅。

文章目录：

1. 摊煎饼怎么做
2. 自己摊煎饼怎么做
3. 新手用耙子摊煎饼手法 如何把煎饼摊匀摊圆
4. 摊煎饼(中国传统美食)
5. 摊煎饼怎么摊软?

一、摊煎饼怎么做

食材用料：

面粉[图]面粉1大碗

水2大碗

油[图]油少许

盐适量

花椒叶少许没源

菜谱做法：

摊煎饼的做法图解11.面粉用筛子过一下，这样化的面糊没有小疙瘩，水里加适量盐

摊煎饼的做法图解22.盐水倒入面盆中顺着一个方向搅，直到没有小疙瘩为止，放入少许花椒叶搅匀

摊煎饼的做法图解33.电饼铛预热抹油（上下火开关一齐要开）

摊煎饼的做法图解44.倒入适量面糊用铲子抹平（我提起电饼铛轻轻转圈，面糊也就摊匀了）盖上上盖

摊煎饼的做法图解55.等枯掘态面糊凝固煎到一圈离开电饼铛边缘时翻面，再煎另一面

摊煎饼的做法图解66.起泡发黄就煎好了

摊煎饼的做法图解77.铲出放篦子上（我是用手拿出来的）

摊煎饼的做法图解88.卷散念上自己喜欢的菜（平时都是要卷土豆丝的，今天没有出去买菜）

摊煎饼的做法图解99.卷起来就可以吃了

摊煎饼的做法图解1010.再来一张切开的煎饼卷菜

传说中伍卜的香煎昌橘桥何耐猛太极

老师，我想烂历粗看彩虹，你能饥镇给烂前我做吗？

家庭版颂扮誉煎缺察饼野段

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二、自己摊煎饼怎么做

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“摊煎饼，是很多人的最爱，我第一次在北方的朋友家吃到馅饼，真真是赞不绝口，太好吃了。回家后就各种尝试，无奈厨艺太差，不是烙黑了，就是太硬了，每次都是失败告终，以至于家人一见到我要做馅饼就各种阻拦。

直到遇到这个特别的做法。

——今天就和大家来分享这道全程不用揉面，不弄脏手的馅饼做法，不擅长和面的朋友真是有口福啦，烙好的饼，即使放凉了饼皮也是非常的柔软，丝毫不会发硬，喜欢的亲们不妨试试哦侍租模”

煎饼的做法

1.

食材准备好

2.

取一个空盆，老缓把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入温水，搅拌均匀

3.

为了让饼更细化，可以将面糊过滤下

4.

卤鸡胸肉撕成条

5.

根据自己能吃辣的程度，挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌起来

6.

拌匀备用

7.

开始摊饼皮，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出，接下来，照着这个方法，把所有的饼皮都烙好

8.

将饼皮放在案板上，抹上少许甜面酱

9.

将鸡丝型缓放在中间，铺平

10.

饼皮两边叠上来，再把最后一边叠好

11.

平底锅烧热，抹少许油，将包好的馅饼放入锅中，烙至两面金黄即可

煎饼成品图

烹饪技巧

1、烙饼皮一定要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮不要摊太厚。

2、摊饼皮时，平底锅里不用抹油，皮要稍微薄一点，小火，全程不用翻面，让面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出来了。

3、烙馅饼的时候先将封口的一面朝下烙至定型，再翻面，以免散开。

三、新手用耙子摊煎饼手法 如何把煎饼摊匀摊圆

可以舀一勺面糊放在煎饼鏊子中间用耙子从中心面糊往下刮，然后开始从内往外朝同一个方御慎向画圆，要摊均匀，速度要快，漏了的地方，需要挑一点糊子填上，顺手抹开。下文是关于“新手用耙子摊煎饼手法”的具体内容介绍。

用耙子摊煎饼

1、摊煎饼：摊煎饼是一道美食，通常说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的、小米的、高粱的、香米的等等。

2、加料：在摊煎饼时可以加入一粒鸡蛋吵闭划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面继续煎熟。

3、起锅：煎饼摊好时要用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢镇碰敬起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

4、口感：摊出来的煎饼，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，是一种很有特色的美食。

如何把煎饼摊匀摊圆

通过上面的文章，相信大家都知道了“新手用耙子摊煎饼手法”这个问题的答案。那么如何把煎饼摊匀摊圆呢？摊煎饼的时候可以感受手上的力度和刮板与锅面的倾斜角度，多练习几次即可把煎饼摊匀摊圆。

四、摊煎饼(中国传统美食)

煎饼是中国传统美食之一，历史可以追溯到三千年前的商朝时期。当时的煎饼是用谷物制成的，主要是为了方便储存和携带。随着时间的推移，煎饼逐渐演变成了一种美食，成为了人们日常生活中的必备食品。而摊煎饼则是煎饼的一种烹饪方式，它的胡颤制作方法简单易学，深受人们的喜爱。

摊煎饼的材料

制作摊煎饼的材料非常简单，只需要准备面粉、水和一些调味料即可。以下是制作摊煎饼所需的材料：

-面粉：250克

-温水：适量

-盐：适量

-鸡蛋：1个

-葱花：适量

-食用油：适量

制作摊煎饼的步骤

1.准备材凳做料

首先，我们需要将面粉、盐和一个鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。然后，逐渐加入温水，揉成一个光滑的面团。将面团放在案板上，揉搓几分钟，让面团更加柔软。

2.揉面

接着，将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小可以根据个人口感来决定。将小面团搓圆，然后用手掌压扁，再用擀面杖将其擀成薄饼。

3.加调料

将擀好的薄饼放在案板上，撒上一些葱花和盐，然后将薄饼对折，再次擀成薄饼。

4.烤饼

在平底锅中加入适量的食用油，将锅烧热。将擀好的薄饼放入锅中，煎至两面金黄，即可取出。

摊煎饼的小窍门

1.面团的揉捏时间不宜过长，以免影响面团的柔软度。

2.在擀面饼的时候，可以在案板上撒一些面粉，以免面团粘在案板上。

3.加入葱花和盐可以增加煎饼的口感和味道。

4.煎煤气灶的时候可以先用小火煎，煎至枣做衡两面金黄后再用大火煎，这样可以让煎饼更加酥脆。

五、摊煎饼怎么摊软?

怎样做煎饼美味又绵软

一。用开水揉面

揉好后将面糊擀成薄薄面片，在上面匀称的抹上一层食用油，再撒点盐，随后把面片卷起来，将面卷的两边捏住，切割成尺寸匀称的团，擀成饼就可以放进炒菜锅了。锅要先烧开，倒小量油能够 使饼变香，用文火渐渐地双面烤烙10分钟上下就可以。 服用时由附近向正中间敲打，口味会更为酥脆可口。

二。条理清楚作法，表面松脆内部绵软。

1、我估算着小麦面粉与水的占比大约在一斤面粉七两截至八两水中间。合好面之后，盖上湿抹布或保鲜袋，静放，让面糊饧(xing)上三十分钟上下，自然时间越久越好。还可以前一天夜里合好面，放电冰箱里，第二天早晨拿出来用，会非常地功能强大。饧面的功效取决于促使面糊更易生产加工(擀时总不回缩)、更绵软，作出的饼更为劲道、绵软，口味也更为细致和丝滑。此外，夏天空气相对湿度非常大的状况下，面糊饧发时就没必要遮盖湿抹布或保鲜袋了。

2、面糊饧好之后，砧板上撒上薄面，取下适当面糊。这时候的面糊早已展现很细致的情况了。

3、缓缓的把面糊梳理成环形，千万别揉，要不然就白饧了。由于小麦面粉中的蛋白构架在饧的全过程中已做到一个平稳的情况，假如再和面，会毁坏面糊的蛋白质的功能，还需要再次饧过才行。

4、把面糊用擀面棍柔和地擀改成环形，刷一层油，撒上适当盐，再撒上一点点小麦面粉(不可以省去，摊煎饼发裂的确保)。自然，盐还可以立即和进面里，没有多少差别与影响，看本人习惯性吧!

5、割一刀。

6、翻卷一边。翻卷的边不必过宽，不然摊煎饼层级会非常少。

7、翻卷的那一小块面糊上还要刷上一点油，随后按你卷的方位转着抢地所有卷起来。

8、把插口捏紧。

9、把面糊竖起来，按扁。记牢，是竖起来哦!

10、用擀面棍缓缓的擀开，不能用全力死劲或狠力，要不然面糊会所有粘在一起，难以层次。擀到一半时，把面糊翻个面，然后擀，不必只擀一面，要不然也会层次不显著。

11、炒菜锅烧开后刷一层油，把摊煎饼生胚放进，中文火烙。一定要注意，不可以应用文火或微火，要不然会由于摊煎饼的时间过长，水份也会缺失比较严重，面糊和的再软，饼也会变硬。翻眼前要刷油，直至把双面烙出金黄色的色调。摊煎饼取下后，举起饼，在砧板上摔它两下，更有益于层次显著。

以上是问答百科为你整理的5条关于摊煎饼的问题，希望对你有帮助！更多相关摊煎饼的内容请站内查找。