油麦菜怎么做好吃又简单 点解油麦菜又叫A菜﹖

油麦菜又名莴苣，它为菊科植物莴苣的根和叶，是大众化蔬菜之一，中国大部份地区都有栽培。广东一带称作油麦菜；上海菜多用茎，称莴苣或香芯。

文章目录：

1. 点解油麦菜又叫A菜﹖
2. 油麦菜的拼音
3. 油麦菜是什么?

一、点解油麦菜又叫A菜﹖

油麦菜（莴苣）

图片参考：chiusang/vegetable/photo/p22_1

油麦菜又名莴苣，它为菊科植物莴苣的根和叶，是大众化蔬菜之一，中国大部份地区都有栽培。广东一带称作油麦菜；上海菜多用茎，称莴苣或香芯。

A菜之名应是来自于它的台语发音毁正: 很类似A-ㄚ菜

因台湾几瞎大乎四季都吃得到 , 很受欢迎, 客人到餐馆点菜时,服务员为求速度快, 经常会简写菜名故将莴苣之台语发音以英文拼出久而久之大家就叫A菜了.

图片参考：tsvf/images/vegetable/vegetable_15

说　　明：

叶莴苣就是一般人熟知的A菜，又名「妹仔菜」、「鹅菜」，原产于地中海沿岸，叶呈尖形，吃起来味道有点苦，是市场常见的蔬菜之一。A菜大约在10世纪初传入中国时，必须以千金的价码，才得以吃到这种略带苦味的青菜，所以有「千金菜」这样的别称。　

养　　份：

A菜性凉、味甘苦，有通乳汁、助发育、消水肿功能。A菜含有包括胡萝卜素、维生素B1、B2、C、菸碱酸、铁、钙、磷等营养成分。

,油麦磨余竖菜

油麦菜是叶用蔬菜的一个品种，叶子较长，绿色。

油麦菜是莴苣的一个变种，即长叶莴苣。,参考: zh. *** /w/index?title=%E6%B2%B9%E9%BA%A6%E8%8F%9C&variant=zh-",原名[莴苣]

一般在一月末采收出售，性喜温和干燥。嫩茎去皮切片凉拌，极为简便爽口。叶莴苣即一般在台湾称「A菜或妹仔菜]。何以称A菜，真正原因不明。

原产于地中海沿岸。台湾普遍栽培，主要生产地区在台北、云林、彰化、台南、嘉义。

莴苣性凉味甘苦，含有非常多的营养成分, 包括有: 蛋白质、 脂肪、 糖类、 胡萝卜素、 维生素B1、B2、 C、 菸碱酸、 铁、 钙、 磷等。,

二、油麦菜的拼音

油麦菜的拼音：yóu mài cài。

一、基本解释

油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分铅兄，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

二、形态特征

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶。用莴缺慧苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

三、生长习性

油麦菜耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温20-25℃。

四、地理分布

油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种。我国伏激答多地有栽培。

三、油麦菜是什么?

青菜呀，长的有点像小莴苣。

油麦菜，又名莜麦菜，油荬菜，有的地方又叫苦菜（实际上不是苦菜），属菊科，是以嫩梢歼数、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——氏槐首长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

●豆豉鲮鱼油麦菜 主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、将油麦菜洗净切成段； 2、坐锅点明慎火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美 香灼油麦菜 原料: 原 料： 主料：油麦菜300克。配料：红尖椒丝10克， 青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克 ，色拉油35克。 制法: （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。 （2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。 特点: 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。 关键： （1）油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 （2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。 还有——

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