微冻和速冻的区别？

1、微冻是指维持冰箱的温度在0摄氏度左右。适合保存肉类、鱼类和加工食品如酸奶、面食类、黄油、奶酪等。不适用保存蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、豆腐、冰块等。一般而言，这种情况下，鱼肉等可以比冷藏室多保存1、2天。

2、速冻是指快速将食品冻至理想温度，一般在-18℃以下，最低可达-32 ℃ 。适合大批量需要冷冻的食物，比如大量的肉类等。速冻最大的优势就是可以最快通过冰晶生成带，保全细胞汁不会流失，解冻后没有血水，保障鲜度和营养成分。