猪蒸肉怎么做？

猪蒸肉有两种，一种是扣肉的做法，做法稍微繁琐些。另一种是蒸肉的做法，特别简单，用调料一拌一蒸即可。这两种做法的都特别好吃，不知道题主需要的是那种。正好这两种我都会，就都说一下做法吧。

第一种：扣肉的做法

【食材】①、五花肉500g,②、干豆角50g，③、酱油20ml, ④、生抽10ml, ⑤、香叶，白芷等大料适量

【做法】

①、五花肉切大块洗净，放锅里冷水煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟直至筷子能戳穿。

②、煮好的五花肉捞出放凉，将老抽均匀地摸在猪肉上，猪皮上要多摸些。

③、锅烧热多放一些油，将猪皮朝下煎得表面鼓起小泡泡，再翻面将其它几面煎得金黄，也可以直接油炸。

④、煎好的肉切片，每片都摸上酱油，干豆角洗净，干豆角可以多弄点，蒸出来特别好吃。

⑤、大碗里放香叶，花椒白芷等大料，再将肉放在大料上，干豆角放在肉上，加入小半碗水。

⑥、放在电放锅上蒸1小时以上，蒸好后将盘子扣在碗上，压住翻过来肉就倒在盘子里了。

第二种:粉蒸肉的做法

【食材】

五花肉1斤、生抽10ml、料酒10ml、大米100g、糯米100g、生姜1块、盐

【做法】

1、精选肥瘦分明的三层五花肉，洗净后切成0.5cm左右薄片。倒入生抽、料酒、盐和生姜腌半小时以上。土豆去皮切成1cm厚块备用。

2、大米和糯米各一半放锅里小火炒成黄色，然后打成细颗粒，米不能要得太细，有颗粒感的蒸肉粉更好吃。可以一次多做点，包好放阴凉处下次吃。如果嫌麻烦就直接买蒸肉粉即可。

3、将蒸肉粉倒入五花肉中，用筷子伴均匀，然后摆在盘子上。蒸肉粉和生抽、料酒里本身含有盐，口味重的可以少加点盐。

4、电饭锅里放入冷水，待上汽后将粉蒸肉放上去，蒸40分钟即可。蒸的过程中不能揭锅开，以免走气蒸不透。