2020年的餐饮到底怎么做？

【明心餐说】

我对开餐饮店，有一些个人的思考，罗列如下:

一、开餐饮店要有一套标准。

至今让我感到奇怪的一个现象是，这么多餐饮门店，压根儿就不尊重餐饮这个行业的规矩和规律。老板头脑一热，就开店了。有自己开的，有加盟的。但是连餐饮最基本的工作都没有准备好。也不好好选址，更不好好招聘员工管理员工培训员工。总是寄希望于一个两个所谓好的营销策划方案，奢望像别的店一样生意火爆。这个行业太需要抬出标准，完善标准，建立规矩了。

二、开餐饮店要有敬畏心。

做哪一行都要有敬畏之心，所谓隔行如隔山。餐饮行业属于服务行业，人的因素至关重要。少去听那些花里胡哨的大道理，管好人，让人管好物，让人服务好人，餐饮既然大家认为是小事，就从小处着手。餐饮行业会随着服务行业大发展，那就大处着眼，看准方向，找准定位，找到人，建立一个班、排、连级别的门店团队，尊重餐饮的规律好好干，坚持干，边干边总结，别干一会儿歇一会儿又换一批人，稳扎稳打。

要尊重自己的员工，要尊重从事餐饮行业，对餐饮有行业积累的专业从业人员。

三、开餐饮店要搭建最基本的营销矩阵。

门店基本的营销矩阵

公众号+美团引流+粉丝群经营+门头广告+长期传单拉客+朋友圈广告+短视频平台宣传……

这些除了公众号需要花点功夫，其余都是举手之劳即可做到的事情。

结合相应的激励制度，当取得全面开花的效果，可以在门店周边迅速获得曝光与知名度。

四、开餐饮店要提供最基本的菜系。

如果是小店，就不要做太复杂的菜系，有单品爆款菜品，结合一般小炒凉菜就够了。

如果是大店，也要注意菜系的合理搭配，招牌菜、热菜凉菜地方菜等有机搭配，便于客户选择。

五、做餐饮店要做好最基本的服务。

服务说实话，见仁见智，需要发自内心，需要基本技能技巧训练。

可参照空姐的服务，虽然只有一些简单的动作，但是每一个动作都要花时间去练习，比如微微笑容就不容易做到，比如和客户交谈的身姿及手势就需要长期练习。

总结一句话，开餐饮店犹如在家请客吃饭。要提前约好客人，提前准备好食材等。客人来了，要笑脸相迎，提供家里最好的菜品和酒水饮料，热情服务。

让客人宾至如归，得偿所愿，你的餐饮店就基本成了。