单县羊肉汤为啥是白汤？

单县羊肉汤好喝，也难做。首先要用鲁西南青山羊，还要有当地的地下水才能做出白汤。

我有个朋友做了20多年羊肉汤，后来他和弟弟到天津开了一个羊肉汤馆，从客车上带过去的羊肉，怎么熬制都出不来，后来用纯净水也不行，后来他让朋友用纯净水桶带过去几桶家里的水，终于做出了白如奶的羊肉汤。

其实，在家中也可以做出白汤，羊骨头，大块羊肉凉水下锅，大火煮开，打去浮沫，转小火慢炖。羊肉煮熟后捞出，放冰箱冻一会，改刀切成薄片，放碗里，加香菜或者大葱段，或者蒜苗，盐，味精，大料水，热汤冲之，其香味扑鼻。