鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？

鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的小吃，其特点是外酥里嫩，各地的做法也不一样，下面我分享一下我的做法

准备食材

A面粉300克，开水120克，凉水120克，首先把开水倒入面中边加边搅拌，在根据面粉的吸水性倒入凉水，和成软硬适中的面团醒面半小时（有人说直接用温水不就行了，当然不一样这是采用半烫面的做法，这样做出来不会发硬）

B面粉100克熟油100克调成油酥（熟油的做法油中加入葱姜大料香菜加热直至变干捞出，用熟油做的油酥味香没有生油生面味）

制作

把面团分成掌心大小的剂子，擀开在中间包上油酥，两边对折再将两头捏紧，醒十分钟，再次擀薄下锅先烙至一面十秒钟，翻面再烙直至起大泡，灌鸡蛋的时候要让里面充满鸡蛋这样做出来更美味，

烙熟后摸酱放生菜火腿卷起出锅即可，成品非常美味做的不好仅供参考