食物中毒有哪几种？

食物中毒是食源性疾病中最常见的一种疾病。食物中毒是指吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品后引发的急性、亚急性疾病，但食物中毒不会传染。

一般食物中毒分为5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒。

1、细菌性食物中毒：指吃了含细菌或细菌毒素的食品（如被致病菌污染的畜禽肉）后引起的食物中毒，是食物中毒中最多的一种，常发生在5-10月，发病率比较高，但病死率较低。

2、真菌及其毒素食物中毒：指吃了被真菌污染的食品（如霉变的甘蔗）后引起的食物中毒，而一般加热烹调无法破坏食品中的真菌毒素，发病率和死亡率都较高。

3、动物性食物中毒：指吃了本身含有有毒成分（如河豚鱼）或由于贮存不当产生了有毒成分（如鱼类储存不当）的植物食品引起的食物中毒，发病率和死亡率都较高。

4、植物性食物中毒：指吃了本身含有有毒成分或由于贮存不当产生了有毒成分（如含氰苷果仁）后引起的食物中毒，病死率较高。

5、化学性食物中毒：指吃了含有化学性有毒物质的食品（如有机磷农药）引起的食物中毒，发病率和病死率较高。

马博士健康团闫心语硕士生