为什么有人很喜欢吃榴莲，很多人又说榴莲的臭味难闻，避而远之？

榴莲闻起来那么臭，为啥这么多人喜欢吃，看完你就明白了！

榴莲在我们的印象中，一直是奇臭无比，不喜欢吃榴莲的人，只要看到就会多得远远的，可是喜欢吃榴莲的人，却闻着榴莲是香的，吃起榴莲根本停不下来，榴莲明明闻起来那么臭，为啥这么多人喜欢吃？

榴莲是泰国的特产，它全身都是宝，坚硬的外壳可以熬汤，果肉可以生食，就是味道让人接受不了，有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行。

榴莲不成熟的时候没有开口，闻起来有一股青草味，成熟的则会散发出榴莲固有的香气，其实榴莲并不臭，一位植物学老师说过“其实榴莲不臭，只是香味太浓了”。

有美食家形容榴莲是“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”，榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”的原因。

榴莲真的是一个神奇的存在，能将人类划分为界限分明的两类。

曾有人非常有画面感地形容吃它的感觉——“仿佛跟死尸舌吻过”……

由于气味过于浓烈，在很多公共场合它都被禁止出现，但对它欲罢不能的人每天都在想如何用最低的价格买到顶级榴莲。

知己知彼，百战不殆。就让我们一起了解一下榴莲除了用来跪、徒手劈，还有什么“过人之处”。

为什么榴莲“又臭又香”？

2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和香。

臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。

而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香。

让人“又爱又恨” 的榴莲

而决定了这样不同的，其实本质上是基因的组合不同，表现不同。从自然地角度讲，这是生物多样性的表现，也正因为如此，生物才能在复杂的自然环境里，表现出不同的适应力，进而才有优胜劣汰。