鸡蛋黄越黄越有营养？真的是这样吗？现在才知道以前一直买错了

本文导语：鸡蛋黄真的是越黄越有营养吗？知道真相后，你还会像以前一样购买吗？

大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天我们的话题是：鸡蛋黄真的是越黄越有营养吗？

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，它营养丰富，价格便宜，而且偏便于存储，所以很多人都喜欢买上一两斤放在家里慢慢食用。鸡蛋的做法多样，可煎可卤可炸，能单吃还能搭配其他食材一起食用，像番茄炒蛋、瑶柱蒸水蛋、紫菜蛋花汤、蛋饺、蛋糕等等都是很美味食物。

鸡蛋不但好吃营养也非常丰富，它富含优质蛋白、矿物质元素、维生素和不饱和脂肪酸等营养物质。每天食用一两个鸡蛋好处多，能起到很好的提高身体免疫力、给机体补充营养、增强记忆力、促进身体和大脑发育和保护心脑血管等作用。

正是因为鸡蛋好吃又营养，所以很多家庭主妇都会变着花样给家人做各式的鸡蛋美食。想要把鸡蛋吃得更有营养，那么如何挑选鸡蛋就是关键。

很多人都是以为鸡蛋黄的颜色越深越黄，那表明它的营养价值越高。可是事实上真的是这样吗？听碧碧慢慢说来，大家就知道是怎么一回事了。

正常来说，鸡蛋黄的颜色越深越黄确实是代表着它的营养价值越高。在农村生活过的人都知道，自家散养的母鸡生下来的鸡蛋蛋黄就非常漂亮，橙黄透亮，如果黄蜡一般迷人。而在超市购买的普通鸡蛋的蛋黄则是颜色偏白偏浅，腥味还重，炒出来的颜色、味道和口感都是不尽如人意。

这是因为农村自家养的母鸡都是吃虫子、蔬菜和野草长大的，生下鸡蛋蛋黄颜色偏黄，口感味道明显更好，营养价值也更高。而在超市购买的鸡蛋则是由吃饲料长大的母鸡所下的，所以蛋黄颜色偏白，营养价值偏低。

鸡蛋黄色的深浅主要跟母鸡所吃的东西有关，如果鸡食中所含的类胡萝卜素和叶黄素的含量越高，那么鸡蛋黄的颜色越深，而类胡萝卜素和叶黄素的含量越低，鸡蛋黄的颜色则是越淡越白。

如果一只母鸡经常食用一些富含叶黄素的食物，例如小米、玉米渣等食物，那么它生下来的鸡蛋黄的颜色就会偏红、偏黄。

但是，如果在鸡饲料中添加一些色素，那么母鸡生下来的鸡蛋蛋黄同样也是偏红、偏黄。例如农场主经常给母鸡喂天然的辣椒红素，或人工合成的路康定、加丽素黄、加丽素红等色素，那么一段时间后，母鸡生下鸡蛋的蛋黄颜色就是偏红、偏黄的。

这样的鸡蛋就跟普通的鸡蛋一样了，除了颜色看起来更好看，但营养价值却是一般。之前也有媒体报道过，有的母鸡养殖户还会在鸡饲料中加一种叫做斑蛰黄的物质，这样就能轻轻松松第得到“蛋黄金黄”的鸡蛋了。

相对于人工饲料饲养的鸡蛋来说，不管是鸡蛋黄偏黄的鸡蛋还是偏白的鸡蛋，它们的营养价值都是差不多的，喂的都是普通饲料，只是有的喂了色素，有的没有喂色素而已。

想要吃到营养价值更高的鸡蛋，那还是尽量选择购买价值更贵的土鸡蛋吧。如果家里有亲戚散养走地鸡，跟他买一些土鸡蛋那是最好不过的了。

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