冻顶乌龙是怎么来的

冻顶乌龙是怎么来的

“冻顶”为地名,一指台湾南投县鹿谷乡“麒麟潭”边的“冻顶山”,一指台湾南投县鹿谷乡“彰雅村”的“冻顶巷”。

“冻顶山”,在清光绪20年《云林县采访册》中,作“崠顶山”。系源自客家话“崠顶”(四县/海陆:dung dang),即山顶。民间则附会是因为先民早期无鞋可穿,寒冬必须“冻着脚尖上山顶”而得名。

冻顶乌龙茶的特色

冻顶乌龙茶的外观讲究整齐、龙形条索、叶尖卷曲呈现半球形、色泽墨绿带油光;香气以清纯为重,制造过程中发酵较轻属于花香、发酵较重属于成熟果香;早期因为发酵程度较重,茶水色会略偏为红色,之后受到多年比赛茶的影响,茶农在制茶上偏向低发酵,因此会呈现金黄色、蜜黄色跟橙黄色;滋味上重视喉韵,圆滑顺口、甘甜醇厚,在喉咙有着清爽的余韵,喉韵十足并且带有明显的焙火韵味和香气,是讲究喉韵的茶,含有多酚抗氧化剂,可以代谢水分,抑止花粉症引起的症状。[

鹿谷乡农会股长林献堂表示:“顶级的冻顶乌龙茶外观带有青蛙皮般的灰白点,叶尖卷曲成虾球状;且叶片中间呈淡绿色,叶底边缘有红边,具备绿叶红镶边的特征,也就是茶农所说的青蒂、绿腹、红镶边。冲泡后的茶汤澄清明澈,带有桂花的香气;入口生津有活性,其汤味醇厚甘润、耐泡;叶底需幼枝嫩叶连理生、叶全不缺芽点在,开展后仍然具有新鲜、活力、柔软的特质”